Curso Coaching en Nutrición Vegana

• TEMA 1.
  
  DIFERENTES ENFOQUES DEL CONCEPTO SALUD.

  •  Concepto de salud según la OMS.
  •  Concepto de salud abordado desde 3 áreas.
  • Concepto de salud según el modelo holístico.
  • Los 7 estados de salud según el modelo de la filosofía oriental.
    
    

  ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA.

  • Aparato digestivo en su totalidad.
    
    

  TODO ES ENERGÍA.

  • La energía de la vida.
  • El yin y el yang.
  • Las leyes entre el yin y el yang.
  • Patrones y características yin-yang.
  • Patrones constitucionales.
  • El yin y el yang en los alimentos.
    
    

  SALUD, LAS CINCO ESTACIONES Y LOS CINCO ELEMENTOS.

  • MADERA, FUEGO, TIERRA, METAL, AGUA
  • La relación entre los cinco elementos.
  • Los cinco elementos y el aspecto físico.
  • Los cinco elementos en la alimentación.
  • Los cinco elementos en las emociones.
  • Los cinco elementos y aspectos mentales.
    
    

  TEMA 2.
  
  NUTRICIÓN Y DIETÉTICA VEGANA.

  • Panorama actual.
  • El germen, estudio de los siete países.
  • Informes de la OMS y LALONDE.
  • Fundamentos y valoración nutricional.
  • Concepto de energía.
  • Necesidades y transformaciones.
  • Unidades de energía.
  • Perfil calórico.
  • Necesidades energéticas.
  • Metabolismo
  • Tipo de nutrientes y funciones.
  • Proteínas.
  • Hidratos de carbono o glúcidos.
  • Lípidos o grasas.
  • Vitaminas
  • Minerales
  • Agua
  • Clasificación de alimentos.
    
    

  NUTRICIÓN ENERGÉTICA.

  • Un poco de historia.
  • La salud en el panorama actual.
  • Conclusión según estudio de la OMS.
  • Factores de cambio en hábitos alimentarios.
  • Para una dieta equilibrada y saludable
  • Clasificación de alimentos
  • Alimentos yin y yang. Pirámide de la alimentación omnívora
  • Pirámide de la alimentación vegana
  • Rueda de la alimentación
  • Nueva clasificación de alimentos.
    
    

  TEMA 3.
  
  ESTUDIOS DE LOS DIFERENTES NUTRIENTES.

  • Fundamento y valoración nutricional.
  • Tipos de nutrientes y funciones.
  • Proteínas.
  • Hidratos de carbono.
  • Lípidos.
  • Agua
  • Clasificación de los nutrientes.
    
    

  CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS.

  • Clasificación en diferentes grupos y aspectos.
  • Estudio particular de los cereales.
  • Cereales integrales.
  • Los tipos de arroz.
  • El trigo, avena, cebada.
  • Mijo, quinoa, centeno.
  • Germinado de cereales y legumbres.
  • Derivados de cereales.
  • Pan, preparación natural.
  • Fibra dietética.
  • Frutas, propiedades.
  • Zumos de frutas, fórmulas de interés.
  • Verduras y hortalizas.
  • Clasificación, valor alimenticio.
  • Indicaciones terapéuticas.
  • Valor de los caldos de verduras.
  • Tubérculos y féculas, conservación.
  • Propiedades e indicaciones.
  • Grasas y aceites, los más utilizados.
  • Indicaciones terapéuticas.
  • Composición y grasas artificiales.
  • Azúcares, acciones negativas del azúcar blanco.
  • Edulcorantes y toxicología.
  • Melaza de caña y fructosa.

  ALIMENTACIÓN ORTOMOLECULAR.

  • Introducción y conceptos.
  • Programa de alimentación.
    
    

  TEMA 4.
  
  ESTUDIO PARTICULAR DE LAS ALGAS.

  • Introducción al uso de las algas.
  • Beneficios de 10 algas de mar.
  • Preparación de cada alga y propiedades.
  • Algunas indicaciones terapéuticas
    
    

  ESTUDIO PARTICULAR DE LA VITAMINA B12.

  • Información esencial para personas veganas.
  • Algunos síntomas de la vitamina B12 baja.
  • Dosis necesaria de vitamina B12.
    
    

  ALGUNOS SUPLEMENTOS DIETÉTICOS.

  • Descripción del suplemento.
  • Indicaciones terapéuticas.
  • Propiedades y forma de utilización.
    
    

  TIPOS DE DIETAS VEGETARIANAS.

  • Generalidades.

  ESTUDIO SOBRE DISTINTOS REGÍMENES DIETÉTICOS.

  • Introducción.
  • Método de alimentación disociada.
  • Alimentación cartoniana.
  • Frutarismo, vegetarismo.
  • Alimentación macrobiótica.
  • Dieta mixta.
  • Definición de ayuno, indicaciones y contraindicaciones.
  • Estudio de alteraciones alimentarias.
  • Alteraciones nutricionales.
  • Dietoterapia y funciones del nutricionista.

TEMA 5.

INTRODUCCIÓN A LA DIETA VEGANA.

• La dietética vegana en nuestros días.
• Alimentos que incluye y excluye la dieta.
• Cómo debe alimentarse una persona vegana.
• La salud según la OMS.
• Beneficios de la dieta vegana.
• Nutrientes esenciales en la dieta.

INICIACIÓN A LA DIETA VEGANA.

• Generalidades.

EL REAJUSTE A LA DIETA VEGANA.

• Síntomas y señales al cambio alimentario.

PLANIFICACIÓN DE UNA DIETA EQUILIBRADA.

• Algunas consideraciones de planificación.
• Recomendaciones generales.
• Propuestas para un cambio saludable.

EJEMPLO DE UNA DIETA VEGANA.

EJEMPLO DE DIETA VEGANA PARA EL DEPORTE.

• Dieta de elección vegana.
• Dieta de elección ovolactovegetal.

ALIMENTACIÓN EN DISTINTOS PERIODOS DE LA VIDA.

• Periodo de crecimiento.
• Nutrición en niños adolescentes.
• Nutrición en el embarazo y lactancia.
• Dietoterapia del adulto.
• Algunas alteraciones infantiles.
• Alteraciones más frecuentes asociadas al embarazo.
• Alteraciones más frecuentes a la senectud.

TEMA 6.

RECOMENDACIONES EN LOS DISTINTOS PERIODOS DE VIDA.

• Introducción.
• Recomendaciones en niños.
• Recomendaciones en adultos.
• Recomendaciones en el embarazo.
• Dietas veganas en el deporte.

LA DIETA VEGANA EN ALGUNOS PATOLOGÍAS.

• Colesterol, diabetes, hipertensión, estreñimiento.
• Descripción de la patología.
• Recomendaciones terapéuticas (fitoterapia)
• Recomendaciones alimentarias.

BREVE INTRODUCCIÓN AL CULTIVO BIOLÓGICO.

• Características y conceptos.